果实到底为什么会裂果？

果实开裂是果蔬生产中普遍存在的现象，果实开裂多发生于果实生长的中后期，果实开裂后丧失商品售卖价值，还易滋生各类病虫害，给种植户带来经济损失，是制约果蔬种植收益提升的常见难题之一。调查发现，造成果蔬裂果主要有几个方面的原因：

一：品种生理特性引发裂果裂果与品种的生理特性和品种遗传特性关系密切，品种的果型大小、果皮厚度、果实含水量、细胞紧密度、需肥规律、含糖量及含酸量、果皮发育质量都会影响到果实裂果。如葡萄品种中，果皮薄、果肉脆的品种易裂，着色期根系吸水速度快、吸水量大的品种易出现开裂；柚类，果形指数越大，果顶皮越厚、果心中心柱越充实，裂果较轻；油桃品种，含糖量较高，含酸量较低的品种的裂果较重；甜瓜、西瓜品种，皮薄且皮脆的品种裂果较重。

二：植物内源激素失衡引起裂果植物内源激素比例的变化会影响到果皮和果肉生长的速度，当两者生长速度失衡时就会形成裂果。在实际生产中，果实发育中后期，因激素失衡造成裂果的现象较为常见。同时，激素类植物生长调节剂的滥用是造成裂果的原因之一。2011 年发生在江苏丹阳的西瓜 “爆炸” 事件，除了与栽种品种、气候（生长前期干旱，后期急剧降雨）有关，也与膨大剂使用不当有密切关系。

三：土壤水分急剧变化引起裂果土壤水分的变化，对果皮中钙的吸收影响较大，干旱、淹水都可能引起水分胁迫，减少钙的吸收量，进而造成裂果。作物生长前期遇干旱，在果实迅速膨大期遇频繁降雨，根系输送到果实的水分猛增，果肉细胞会快速膨大，而此时，果皮多已老化，果皮细胞因角质层的限制而膨大慢，就会出现果肉把果皮胀破的情况。因这种情况出现的裂果在葡萄、枣、石榴上较为常见，若前期缺水，会影响幼果膨大，着色期如遇连续降雨或大水漫灌，都会提升大量裂果发生的概率。

四：营养失衡造成裂果果肉中的矿质元素及其营养平衡对裂果有显著影响，树体养分不平衡会加剧果实裂果。果实生长期间磷、钾、钙对果实裂果影响最大，其次为镁、硼、锌、铁、铜、锰。当某一种或几种元素过量，而其他元素含量较低时，裂果就会增加。实际生产中，作物生长后期，钙元素供给不足、钾元素过量供给，会提升果实开裂发生概率。土壤酸化现象逐年增多，易引发土壤中微量元素供给失衡，提升果实开裂概率。

五：栽培管理措施造成裂果树势弱、光照差、通风不良及偏施氮肥的果园裂果严重；负载量大，叶果比小的果蔬易诱发裂果；土壤排水不良、严重板结、通透性差、土壤酸化的果园裂果严重；病虫防治不到位的果园裂果较为严重。

六：土壤与水分综合因素导致裂果土壤水分是裂果的核心诱因之一，果园土层浅、根系分布浅，干旱时根系吸水受阻，雨后根系快速大量吸水，会造成果实水分急剧波动，诱发开裂。整体来看，果实发育前期持续干旱、后期土壤含水量快速上升是裂果主要诱因：空气湿度升高后蒸腾作用减弱，果肉持续快速吸水膨大，细胞膨压上升、内部生长应力增大，最终造成果皮开裂。雨后高湿环境会降低叶片水分蒸腾，树体水分更多流向果实，加剧裂果情况。